Recuerdos de Calamocha

Recuerdos de Calamocha

miércoles, 3 de marzo de 2010

Setas de Chopo.

De vez en cuando alguien repara en la foto, una ampliación de 30 por 40, de color amarillento, tomada al caer la tarde con una cámara de aquellas de usar y tirar en los años 90.

La mira y me pregunta ¿Dónde está ese camino, me es familiar?

Pudiera ser, pero es complicado, están en el Ventorrillo, allá en la Serrana, camino del Tormo. No eres el primero que cree conocer el lugar, esa fotografía tiene algo no sé el que, que yo no veo….
Pero otros como tu ven. En Calamocha.

Y en aquellos chopos setas, de los de arriba y de los de abajo, setas a la caldereta y a casa, a guisarlas con tomate y cebolla, … como siempre de las setas se han oído tantas cosas, a la hora de cocinarlas las abuelas ponían en la cazuela una perra gorda o un real, limpio como una patena, y si este tras el guiso, salía enrruminao, sucio sin más, se entendía que entre las setas había alguna no comestible.

Nunca se dio tal caso.
 

RECETA

Setas de alpaca con bacalao, cebolla y tomate.
Patricio y Calamardo, atentos, nos vamos al Mercadona :

Setas de alpaca, una bandeja, Migas de Bacalao una bolsa, una lata de tomate natural, sin freir, y ale, a casa.


Lavar las setas y trocearlas


Cortar la cebolla a trocitos



Poner la sartén al fuego con un par de cabezas de ajo


Colocas en la sarten la cebolla, la sofries un poco y luego añades las setas, y a fuego lento. Y le metéis una moneda de dos euros recién salida del Banco de España o mejor de un país solvente porque estas setas aunque compradas, de naturales más bien poco.




Partes el bacalao en trocitos


Preparas el tomate




Cuando ves que las setas y la cebolla están ya casi hechas, añades el bacalao y el tomate


Sigues a fuego lento hasta que veas que el tomate esta frito y listo.


Y a esguazar a tutiplén cual Lucas Trapaza en Flandes al toparse con un par de bolas de queso holandés en el fragor de la batalla.

2 comentarios:

Pedro López dijo...

tiene que ser bacalao , no se puede sustituir por otro pescao.

JESUS dijo...

Bueono vale, ... para ti y los tuyos, sirven Los Capellanes...

Dios os perdone.

Confio en que pongas en practica la receta con lo que te salga del alma.