FELIZ NAVIDAD

Ahora recuerdo a mi abuela ,

que ya no está , 

y otros que no están 

y ahora veo a mis hijas ,

a mi marido que forman mi familia,

a la ilusión que ellas tienen 

y que yo tenia 

desde el pensamiento infantil

tan inocente.

 

Veo a mis padres mayores , 

a la ilusión con la que hacian las cosas 

y a la candidez de ahora 

y una cosa le pido al Señor 

que a los seres que yo mas quiero en este mundo 

me los conserve muchos años 

porque forman parte de mi vida

y de mi corazón. 

 

FELIZ NOCHEBUENA Y NAVIDAD A TODOS!!!!

 

Escrito por Silvia, tomado de 

http://planetwoow.blogspot.com/

( El dibujo es de la pequeña Isabel, de la navidad del año 1955 allá en Miravet, a modo de tarjeta de felicitacion navideña que su padre, el hermano pequeño, envio a su hermano mayor alli a Calamocha. ) 

Darse un capricho...

Y grande además, nada fácil es encontrar un fajo sarmientos para hacer la carne como dios manda.

No habia más en kilometros y kilometros a la redonda, costo más la salsa que los caracoles, pero "el conseguidor" llego con los sarmientos, "si me paran los civiles en la autopista, a ver que les digo yo", para hacer una bardera no habia, pero si para las costillas de cordero.

Sobraron brasas, una pena, no poder guardarlas.

Se podaba la viña y luego ibamos un dia a recoger los sarmientos, alli a la Dehesa, ... en costera, de lado, con más piedras que en la via, con sarmientos a todas caras y el Tio Jesús con la cantinela de siempre:

"Mecagüen el copon bendito, yo no sé a quien coño habeis salido,...todos años igual,... de nada os enterais, ningun interes teneis, ... joder que juventud, que pocos cojones y rasmia para hacer las cosas, que no corrais, y que os fijeis y los pongais todos a la misma cara, que si no luego no hay dios que enderece los fajos, que se va cada uno pa su lao, unos al Poyo y otros a Luco. Las hostia, que os daba yo ..."

Luego se llevaban a la era y se pasaba el año, para encender la estufa, la gloria y hacer de vez en cuando la carne. 

Se arranco la viña, con aquellas subvenciones que daban habria sido de tontos no hacerlo, se dejo de encender la estufa y la gloria, ... daban subvenciones por poner la calefaccion, y un buen dia se acabaron los sarmientos, quemamos hasta los de la bardera, ... y a partir de aquel dia... la carne con sarmientos paso a ser un lujo, un imposible...

Hasta que llego "El Conseguidor", turolense consorte, un tio apañao sin duda, con un fajo de sarmientos de viña moscatel, que debio de salir por un ojo de la cara...

Gracias.

PD La carne como el jamon no ocupa lugar, pero lo que más ilusión les hizo a todos, fue la oreja, la chistorra y la panceta,... los hombres de ciudad y su innata ignorancia se conforma con cualquier cosa. Para mi la carne.

FELIZ NAVIDAD

Date un garbeo ...

CLICK

Caminos entre Calamocha y Castellón

Sal de casa y date un garbeo, basta ya de estar ensobinao, al calor de la calefacción y viendo la tele, vete a pasear, arpovecha el sol, charra...

Clik en el enlace para ver los paseos en bici y a pie, que propone el caminante MiguelSC.V.

El Mojo, paso a paso.

Receta del Mojo.

El Mojo en Calamocha, según Miguel, quien aprendió, heredo la faena en las comidas familiares, de su abuelo, el de la ribera de Luco, el Tio Tomás, quien se caso en Torrijo, sin duda debió de ser un gran hombre, para ir a rondar y festejar Jiloca arriba en tierra de joteros, lleno como estaba en aquellos años, de mozos baturros y fanfarrones.

El Mojo va por casas, en unas es cosa de los hombres y en otras de las mujeres, en cualquier caso, de quien más paciencia tiene.

¿Hacemos un poco de Mojo o qué?,… esa es la pregunta y pocas veces la respuesta es “si, yo lo hago”. Maña y paciencia, además de valentía se necesita.

Cada San Roque se repite la historia, el ritual de hacer el Mojo para acompañar la carne, “anda maño, mirate a ver si las gallinas han puesto algún guevo y tráetelo que vamos hacer Mojo, pásate por la corte a ver, y no tengas miedo que ayer matamos al cabron del gallo, y ya esta la sopera con tomate y cebolla, se le acabo dar faena, al muy sinvergüenza que las llevaba a todas a maltraer”. 

En fin, eso era antes, ahora vas a la nevera y miras la fecha de caducidad del huevo. Si las abuelas levantaran la cabeza, lo primero que se preguntarian seria "redios, como cojones pondran tantas letras sin joder el guevo, y para qué seran".

Paso a paso

El mortero, aceite, huevo y paciencia

Separar la clara de la yema

Poner la yema en el mortero

Empezar a remover, añadiendo aceite poco a poco.

Si no cuaja al primer intento, comenzar de nuevo, otro huevo, más aceite… Aqui, no cuajo, ...más abajo la explicación.

Cuaja, … añadir huevo y aceite hasta lograr la cantidad que te apetezca.  

Por cierto, nunca hay bastante.

Una vez hecho añadir, o no, ajo al gusto, y remover. 

Rectifico, añadir ajo.

Listo para comer.

Recomendaciones:

Lo primordial es la paciencia, luego recordar que ha de hacerse rodeado de gente pero de espaldas a ellos, sentado y cara el Pilar, no se deben mirar el mortero hasta que no cuaje, ni mucho menos hablar a quien lo hace,.. Luego una vez que cuaja, ya se puede hablar, elogiar el buen hacer de uno y mirar, antes no.

Vamos, es sencillo...