Recuerdos de Calamocha

Recuerdos de Calamocha

viernes, 30 de octubre de 2009

Todos los Santos.


Todos los Santos

Monumento a los Caídos

Allí junto a la entrada de San Roque, al lado del Hospital, refugio de los pobres que vagaban de pueblo en pueblo, y la casa donde se criaran los “Pisterre”.
Allí habia un monumento a los Caidos por Dios y por la Patria, Presentes... que tenia el encanto de las escaleras... y las moras que se criaban.

Es ya cuestión de memoria y de haber ido a la procesión en pantalones cortos, hace muchos años.

La foto estaba por casa, desconozco el porque, supongo que alguno de los franceses, entre nostálgico y turista, en algún remoto verano le dio por retratar a los muertos del otro bando de los que tanto habría oído hablar.

Finalmente cayó el monumento, las casas y las moreras de alrededor.

No somos nada.

Salud que tengamos.

jueves, 22 de octubre de 2009

Habia una vez un Circo ...


No hace tanto tiempo, había junto a la pared de la iglesia un Frontón, como en la mayoría de los pueblos, un lugar donde jugar a la pelota…

Un día, sin hacer ruido cayó en el olvido y desapareció…

Cuando en los días de mercado las calles de la plaza se quedaban pequeñas, se llenaba de puestos, jugábamos en él al fútbol antes de entrar al catecismo, y cuando éramos unos párvulos recuerdo ir al frontón porque venia la televisión, menudo acontecimiento debió ser aquello, lastima que no recuerde mas cosas, como que actuación habíamos preparado o si finalmente vino o no o si salimos o no en la tele, en la de verdad, en la de un solo canal y en blanco y negro. Recuerdo también, algún año después, ver allí formada a la OJE, en la entrega de diplomas o lo que fuera tan solemne acto, tras haber estado de “maniobras” en la Cerrada Sancho… pero no recuerdo haber jugado a la pelota en el frontón, y vagamente recuerdo ver jugar.


Y la historia que siempre se contaba, había una vez un circo que “acampo” contra la pared de la iglesia en la tierra del frontón. Contaban que durante las noches, los presuntos Titiriteros, pusieron todo su empeño en hacer un agujero en la pared de la iglesia para acceder a su interior, … no sabemos con que intención, si la de rezar o tal vez la de robar. Sin percatarse los artistas que en aquellos años, la Iglesia, día y noche estaba abierta, no había llave. Aun pueden verse los bloques de piedra desencajados.
Desapareció el frontón en los ochenta, dirían que se iba a caer cualquier día, que era antiestético, que no servia para nada ni se usaba, que se iba a remodelar la plaza, a dar salida hacia el rio,… quien sabe.

En su lugar, se habilitaron unos servicios, por llamarlos de alguna manera, y tapiar la cosa de algún modo, para las verbenas sanroqueras que por aquel entonces pasaron a celebrarse en la plaza, junto con aquellos conciertos festeros, de la Pantoja y Manolo Escobar de Gabinete Galigari y Héroes del Silencio... Caray, aquello si que era nivel. Y todavía no había llegado el boom inmobiliario, no me lo explico.

Recuerdo haber leído en el Heraldo o tal vez en el Diario de Teruel, una carta de un calamochino, entonces, (aunque parezca mentira, no había Internet y las quejas iban a parar todas al Maestro Armero, al Director), quien al volver el verano de aquel año al pueblo y ver que no había frontón, vio rotos todos sus recuerdos de la infancia. No entendía el porque. A mi aun me cuesta.

La foto es del año 1996, y fue el primer y único carrete que hice como diapositivas, lo que ha cambiado esto de la fotografía desde entonces. Y salvo por que la casa ya no esta, todo sigue igual. Hice un carrete completo a la plaza porque la iban a remodelar, como así sucedió, pero lo que era el frontón, sigue igual, a la espera de tiempos mejores, como el proyector de diapositivas
.

miércoles, 14 de octubre de 2009

Cabecicas de Cordero Asadas....

Hay dias en que Dios es calamochino, son pocos dias al cabo de los años en que lo es, pero los hay... sólo hay que saber esperar.
Recuerdo de niño volver de la esculea a casa a la hora de comer, abrir la puerta y sentir el olor de las cabezas asadas, de la carneceira de la Lucia, en aquella olla redonda con un agujero dentro que tambien servia para los bizcochos.
Era un dia grande...
Luego crecimos, nos fuimos, cambiaron los gustos de unos y de otros, volvimos de vez en cuando al pueblo, pediamos cabezas asadas, pero al parecer ya nadie las comia, obviamente se dejaron de vender, ... cosas de haber progresado tanto en tan poco tiempo,... debia ser una comida de pobres.
Tambien añoro la carne de oveja, pero eso ya es otra historia.
Bendita crisis, cuando despues de tantos años y buscando darme un manjar de riñones, higado, libianos y cosas asi, que ya tocaba, ahora que, en esos aparadores de las grandes y entrañables superficies, tienes que hacer cola... de pronto vi una cabeza de cordero, no me lo podia creer, nadie me quito semejante manjar, porque dudo mucho que sepan como cocinarla...
Las cabezas tenian su precio, poco mas de 2 euros la unidad...
Ahi va la receta:
Lo dicho, aquel dia Dios era un calamochino más, la cabeza era, al menos la etiqueta de Mercazaragoza, de haber sido de La Tomasa, habria sido tremendo... y si además ya se puede encontrar Ambar en el Mercadona, en fin...



Limpiamos las cabezas, las abrimos...


Las partimos.



Resultado .




La bandeja del horno con patatas y ajos del Ventorrillo de la Serrana y perejil del corral.



Encima las cabezas.



Una chorreada de agua.



Otra de aceite de oliva de La Portellada y alrededores.


Encima ponemos perejil y ajos una vez más.



Y al horno unos 45 minutos a 200 grados, dandole a mitad la vuelta a las cabezas y cuidando de que los sesos no se nos quemen.


Listo para comer .



Cuando seas padre comeras huevos.


Menu de zagal.


Y lo que quedo, ni los huesos para los perros dejamos...
Se acabo el comer Paella los domingos, a parti de ahora patatas asadas con cabezas de cordero.
No hay color.
Que aproveche.
(Foro de Cocina, por ahi a la izquierda, a ver si lo actualizo).