Recuerdos de Calamocha

Recuerdos de Calamocha

lunes, 17 de septiembre de 2007

Receta del Arroz al Horno.









Amanece en Burriana, 17 de agosto de 2007. San Roquico.
 
Receta del Arroz al Horno, del cerdo hasta los andares.
 
Por Maite, de Burriana.

lunes, 10 de septiembre de 2007

Las bicicletas son para el verano


La foto, verano arriba, verano abajo, debe ser en torno al año 1975. Y nos la hizo, allá en el Barrio, Juan José, el yerno de Carmen, La Moracha, a quien ella cariñosamente llamaba el Quinquillero.

Y era verano, mas alla de como vamos vestidos, por el hecho de que el horno se ve a al Tia Amparo y su familia, que pasaban alli los veranos y ademas serian en torno a las 6 de la tarde, pues estabamos sentados en la cera de en frente, en el lado de la Bardera, donde a esas horas siempre hay algo de sombra.

Recuerdo que tan pronto como llego de Zaragoza y bajo del coche, aquel Renault 6 de color blanco, saco la camara de fotos, una kodak de esas con carrete doble, ósea, que no se rebobinaba el carrete una vez gastado si no que quedaba enrollado en la otra parte de la camara.

Una cámara similar fue la primera que me regalaron, y ahí empezó todo …

Conociéndolo seguro que nos hizo más fotos, pero solo esta ha sobrevivido.

Se acaba el verano. Comienza la escuela.

lunes, 3 de septiembre de 2007

Remolachero con Hielo.

A veces, bastan unos pocos días para echar de menos algo, y recordarlo con nostalgia, he aquí el recuerdo del vermú de hace unos días.


Condiciones Ideales:

Fecha: 16 de agosto de 2007, San Roque, si bien, el día es lo de menos, cualquiera es bueno, sirve lo dicho para todo lo demás.

Lugar : Calamocha
Altitud: 800 y pico sobre el nivel del mar.
Temperatura : De 30 para arriba
Humedad: La justa

Hora: Cumplimentado el tramite de la Procesión, perdonada la misa, por el hecho de haber llevado a hombros a San Roque, y comprobado lo que todos, saben ya, “esa peana pesa un huevo, he decidido retirarme, ya iré a misa el año que viene”, llega la hora del Vermú.


Ingredientes, por orden de aparición:

El recipiente debe de ser un Vaso de Dúralex modelo años 70. Es condición sine qua non.

Cubitos de hielo caseros, los de gasolinera no sirven, son una invención posterior y con otros fines.

Vermú adquirido en una Bodega de algún recóndito lugar del Charco, (Zaragoza) en cuya etiqueta se lea la leyenda “Vermú Casero”, lo demás no importa, ni el hecho de que venga en botella de plástico a lo Font Vella, ni menos aún que sea catalán.

Y Sifon sin fin y a “esgüazar a tuti plen”, cual Pícaro Lucas Trapaza en Galeras.


Consejo:

Importante y sustancial es el hecho de que el primer Remolachero deba tomarse en el Granero, al pie del jamón, mientras se corta un buen plato, nada de medianías, con el que acompañar el resto de lingotazos o jarves.

De tal modo, que uno se sienta como Dios en tan alta instancia, siendo así el lugar mas cercano al cielo en el que probablemente se vaya a estar.

Ese primer Remolachero debe ser el más cargado, más que nada, por el hecho de no hacer dos o más viajes desde el lugar inferior de preparación hasta el susodicho Granero, ubicado en la parte superior de la casa … el resto, hasta una media docena ya debe tomarse a ras de suelo a mesa y mantel, pim, pam, pim, pam … hasta que el vino ya abierto haya respirado lo justo para pasar a catarlo … y el jamón se haya acabado. Entonces se da paso al aperitivo tradicional, los cacahuetes y esas cosas, tal vez alguna cerveza …